Mojito

Ainekset:

1/2 lime siivuina

2 tl sokeria (tummaa tai vaaleaa)

4 cl rommia

12 mintunlehteä

1 dl soodavettä

Valmistus:

Ota korkea lasi ja laita sen pohjalle limen siivut ja sokeri. Muussaa ne muddlerilla tai jollain muulla puunuijalla. Lisää lasiin mintunlehdet ja painele niitä vielä kevyesti nuijalla. Kaada joukkoon rommi ja jäämurska. Sekoita ja kaada loppu lasi täyteen soodavettä. Koristele mintunoksalla.

Simppeli sipulikeitto

Ainekset:

8-10 kpl isoja sipuleita

n. 1 litra vettä 

2-3 kpl lihaliemikuutioita 

5-8 kpl laakerinlehteä 

mauste -ja mustapippureita

suolaa

koristeeksi juustoraastetta

Valmistus:

Kuori ja pilko sipulit siivuiksi ja ruskista pannulla voissa tai margariinissa. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää joukkoon mausteet ja lihaliemikuutiot. Kun vesi alkaa kiehua, kaada kattilaan myös ruskistetut sipulit. Huuhtele paistonesteet pannulta keittämällä vesitilkkaa paistinpannulla, niin että maut tarttuvat siihen. Kaada vesi kattilaan. Keitä n. 1 tunti. Kun keitto on kiehunut tarpeeksi, voi sen annostella uunikestäviin astioihin, lisätä juustoraastetta päälle ja kuorruttaa ne pikaisesti uunissa grillivastuksen alla.

Frappé kahvi

Ainekset:

2 tl Nescafe Classic -pikakahvia

1-2 tl sokeria

vettä

maitoa (mikäli itse haluaa)

jääpaloja

Valmistus:

Kaada 1-1,5 dl vettä shakeriin. Lisää kaksi teelusikallista kahvia ja yksi teelusikka sokeria (tai enemmän jos tykkää makeasta). Sekoitetaan voimakkaasti kunnes kaikki vesi muuttuu vaahdoksi. Kaada kahvi 2,5 dl lasiin ja lisää 3-4 jääpalaa. Täytä lasi jääkylmällä vedellä. Jos haluat maitoa kahviisi, voit korvata osan vedestä maidolla.

Tsatsiki

Ainekset:


0,5 kg maustamatonta jogurttia
1 kokonainen kurkku
1-3 valkosipulin kynttä (oman maun mukaan)
suolaa
rouhittua mustapippuria




Valmistus:


Raasta kurkku ja lisää raasteen joukkoon suolaa. Valuta kurkusta vesi pois siivilässä. Halutessasi voit laittaa myös jogurtin valumaan hetkeksi, että siitä lähtee liiat nesteet pois. Murskaa valkosipulin kynnet. Sekoita valutettu jogurtti ja kurkku sekä valkosipulimurska keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita tekeytymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.

Lammaspyörykät

Ainekset: 


500 gr karitsan jauhelihaa
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
minttua
oreganoa
rouhittua maustepippuria
suolaa


Valmistus:

Sekoita korppujauhot, kerma ja mausteet kulhossa. Anna seoksen seistä niin kauan, että kaikki neste on imeytynyt korppujauhoihin. Lisää jauheliha ja kananmuna. Sekoita huolella. Muotoile pyöryköiksi ja paista pannulla tai uunissa.

Baklava

Ainekset

• 250 g filotaikinaa
  
• 250 g rouhittuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pistaaseja tai kuorittuja manteleita)
  
• 125 g voita
• 1 g kanelia
• 1,5 dl vettä
  
• 120 g sokeria
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl hunajaa
• puolikkaan sitruunan mehu

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 C ja voitele 20x20 vuoka.
2. Pilko pähkinät ja heitä kaneli sekaan. Laita sivuun. Avaa filotaikinapaketti ja jaa se kahtia, kuitenkin niin että se sopii vuokaan. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä, ettei filotaikina pääse kuivumaan. Laita kaksi taikinalevyä vuuan pohjalle ja voitele ne huolellisesti. Toista kunnes sinulla on 6 kerrosta taikinaa vuuan pohjalla. Sirottele 2-3 rkl pähkinäsekoitusta väliin. Aseta taas kaksi filotaikinalevyä, voitele ne ja lisää pähkinöitä. Jatka tätä kerrostamista niin kauan että sinulla on jäljellä enää 6 taikina levyä. Kerrostele nämä parettain vuoan päälle, samalla tavalla kuin alussa.Voitele myös pinta.
   
3. Terävää veistä käyttäen leikkaa baklava neliöihin tai salmiakkikuvioihin, niin että veitsi leikkaa baklavan vuuan pohjaan saakka. Paista noin 30-40 minuuttia, kunnes baklava on kullanruskea ja rapea.
4. Tee siirappi sillä aikaa kun baklava paistuu. Keitä sokeri ja vesi kattilassa. Lisää vaniljasokeri, hunaja ja sitruunanmehu. Anna kiehua kasaan noin 10 minuuttia.
5. Poista baklava uunista ja lusikoi siirappi heti sen päälle. Anna jäähtyä, mutta älä peitä millään, koska muuten baklavan rapeus katoaa.
   
6. Tarjoile jäätelön tai maustamattoman jogurtin kanssa.

Libanonilaiset syntymäpäiväjuhlat

Täytin viime viikolla 22 vuotta ja sen kunniaksi pidin viikonloppuna syntymäpäiväjuhlat, joiden teemana oli alkukesän Libanonin-matkani inspiroimana Libanon. Halusin että jokainen pukeutuu asiaan kuuluvalla tavalla, joten kaikilla oli huivit päässä.

Ruoan oli myöskin oltava teemaan sopivaa, joten suuntasin Kalasataman tukkutorin vieressä sijaitsevaan Ararat Ari Food Bazar -kauppaan, joka myy aitoja elintarvikkeita ja kulutustuotteita eri lähi-idän maista. Olo oli kuin lapsella karkkikaupassa, kun astuin sisälle kauppaan. Koko kauppa oli lattiasta kattoon täynnä erilaisia ruokia, mausteita, juomia, lihoja, vihanneksia jne. jollaisia en ollut koskaan elämässäni edes nähnyt, en edes Libanonin-reissulla.

Pitkällisen pohdiskelun ja kiertelyn tuloksena päädyin ostamaan nipun silolehtipersiljaa, kaksi purkkia valmista hummustahnaa, purkin baba ghanoushia, tahinia, kikherneitä, falafel-maustesekoitusta, taateleita ja filotaikinaa. Olisin voinut ostaa vaikka mitä muutakin, mutta aika ei antanut periksi.

Näillä eväillä, kävin myös tavallisessa kaupassa ostoksilla, pääsin sitten valmistaa ystävilleni falafeleja, lammaspyöryköitä, tsatsikia, hummusta ja baba ghanoushia, baklavaa, viinilehtikääryleitä ja papuja. Lisäksi tarjosin boolia, johon olin saanut inspiraation Turkissa juomastani omena-teestä.